豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，营养价值较高，含有大量蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等人体所需的矿物质，具有补充营养、促进骨骼发育、预防心血管疾病、提高免疫力、保护肝脏、预防老年痴呆等功效，但需注意其含有大量盐分，过量食用会增加患高血压的风险，高血压患者应适量食用。
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。以下是豆腐干的营养价值与功效：
1.补充营养：豆腐干含有大量蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，营养价值较高。
2.促进骨骼发育：豆腐干中含有丰富的钙，每100克豆腐干中含有300毫克左右的钙，对于正在生长发育的儿童和青少年，以及更年期的女性、老年人，都有很好的补钙作用。
3.预防心血管疾病：豆腐干中含有丰富的卵磷脂，这种物质可以除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
4.提高免疫力：豆腐干中含有丰富的蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分，能提高身体免疫力。
5.保护肝脏：豆腐干中的蛋白质可以保护肝脏，促进受损肝脏细胞的修复和再生。
6.预防老年痴呆：豆腐干中的大豆卵磷脂可以清除血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，同时还能预防老年痴呆的发生。
需要注意的是，豆腐干中含有大量的盐分，过量食用会增加患高血压的风险，因此，高血压患者应适量食用。