掉头发可能与压力、遗传、营养不良、疾病等有关，严重时应及时就医。一般来说，蛋白质、维生素B、维生素C、维生素E、铁、锌和脂肪酸等营养物质对头发健康很重要，可通过食用鸡肉、鱼、豆类、坚果、全麦面包、燕麦、鸡蛋、瘦肉、柑橘类水果、草莓、红椒、菠菜、坚果、种子、橄榄油、绿叶蔬菜、红肉、豆类、绿叶蔬菜、海鲜、肉类、豆类、全谷类食物、鱼类等获取。
掉头发需要补充以下营养：
1.蛋白质：头发的主要成分是蛋白质，因此摄入足够的蛋白质对于头发健康非常重要。可以通过食用鸡肉、鱼、豆类、坚果等食物来获取蛋白质。
2.维生素B：维生素B族对头发的生长和健康至关重要。其中，维生素B7（生物素）对于头发的生长和防止脱发尤为重要。可以通过食用全麦面包、燕麦、鸡蛋、瘦肉等食物来获取维生素B。
3.维生素C：维生素C可以促进胶原蛋白的合成，有助于保持头发的弹性和健康。可以通过食用柑橘类水果、草莓、红椒、菠菜等食物来获取维生素C。
4.维生素E：维生素E是一种抗氧化剂，可以保护头发免受自由基的伤害。可以通过食用坚果、种子、橄榄油、绿叶蔬菜等食物来获取维生素E。
5.铁：铁是血液中氧气的携带者，对于头发的生长和健康也非常重要。可以通过食用红肉、豆类、绿叶蔬菜等食物来获取铁。
6.锌：锌对于头发的健康也非常重要，可以通过食用海鲜、肉类、豆类、全谷类食物等食物来获取锌。
7.脂肪酸：脂肪酸对于头发的生长和健康也非常重要。可以通过食用鱼类、橄榄油、坚果等食物来获取脂肪酸。
需要注意的是，掉头发的原因可能有很多，如压力、遗传、营养不良、疾病等。因此，如果您有严重的掉头发问题，建议及时咨询医生或专业的皮肤科医生，以便找到最适合您的治疗方法。