山楂一次性吃太多可能会导致以下后果：
1.胃肠道不适：山楂中含有大量的有机酸和鞣酸，过量食用可能会刺激胃酸分泌，引起胃肠道不适，如腹胀、腹痛、反酸等。
2.牙齿损伤：山楂中的酸性物质会对牙齿造成一定的刺激和损伤，长期大量食用可能会导致牙齿敏感、龋齿等问题。
3.消化问题：山楂中的鞣酸会与蛋白质结合，影响蛋白质的消化吸收，导致消化不良、腹泻等问题。
4.血糖波动：山楂中含有一定的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，对于糖尿病患者来说，可能会加重病情。
5.其他：过量食用山楂还可能会引起上火、便秘等问题。
需要注意的是，以上症状并非一定会出现，具体情况因个体差异而异。此外，孕妇、儿童、胃酸过多者、脾胃虚弱者等人群应尽量避免食用山楂或控制食用量。如果食用山楂后出现不适症状，应及时停止食用，并饮用适量温水或淡盐水，以缓解不适。如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医。