山楂吃多了导致胃酸过多时，可以采取以下方法缓解：
1.饮用温水：喝一些温水可以稀释胃酸，缓解胃部不适。
2.食用碱性食物：山楂属于酸性食物，吃多了会导致胃酸过多。可以适量食用一些碱性食物，如苏打饼干、馒头等，以中和胃酸。
3.药物治疗：如果胃酸过多的症状比较严重，可以在医生的指导下服用一些药物，如奥美拉唑、兰索拉唑等。这些药物可以抑制胃酸分泌，缓解胃部不适。
需要注意的是，山楂虽然营养丰富，但含有较多的酸性物质，胃酸过多、脾胃虚弱、换牙期儿童以及孕妇等人群应尽量少吃或不吃山楂。此外，在食用山楂时，应注意适量，避免过量食用。