山楂吃多了导致胃酸过多时，可以通过以下方法来缓解：
1.饮用温水：喝一些温水可以稀释胃酸，缓解胃部不适。
2.食用碱性食物：如苏打饼干、馒头等，可以中和胃酸，减轻症状。
3.口服药物：如果症状较为严重，可以口服一些抑制胃酸分泌的药物，如奥美拉唑、兰索拉唑等。但请在医生的指导下使用。
此外，在日常生活中，应注意以下几点：
1.适量食用山楂：山楂虽然营养丰富，但含有较多的酸性物质，过量食用容易刺激胃酸分泌。
2.避免空腹食用：空腹时胃酸分泌较多，此时食用山楂更容易导致胃酸过多。
3.注意饮食均衡：保持饮食的均衡，避免过度食用酸性、辛辣等刺激性食物。
需要注意的是，如果胃酸过多的症状持续不缓解或伴有其他不适，如胃痛、呕吐等，应及时就医，以便明确病因并进行针对性治疗。同时，对于患有胃肠道疾病的人群，应尽量避免食用山楂或其他酸性食物，以免加重病情。