淮山作为药食同源类的食材，有以下功效与作用：
1.营养丰富：含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
2.食疗功效：健脾胃、补肺肾，对于脾虚食少，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频等有食疗作用。
3.药用功效：有助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
使用禁忌：
1.适宜人群：一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
2.禁忌人群：便秘者不宜食用。
3.食用禁忌：
不与碱性药物同服。
切好的淮山丝或片不宜长时间的浸泡。
4.风险提示：
淮山有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食淮山。
使用方法：
1.淮山粥：将淮山与粳米同煮成粥，既简单又营养。
2.淮山炒木耳：将淮山与木耳同炒，口感清爽，营养丰富。
3.淮山排骨汤：将淮山与排骨一起炖汤，味道鲜美，营养丰富。
识别技巧：
1.看须根：同一品种的淮山，须根越多的越好。
2.看横切面：淮山的横切面肉质应呈雪白色，如果呈黄色，可能是用硫磺熏制过的。
3.闻味道：正常的淮山有淡淡的土腥味，如果有刺鼻的味道，则可能是用化学药剂处理过的。