孕妇可以吃山药。山药营养丰富，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白，可以防止脂肪在心血管上沉淀，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；山药还含有多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，该有效成分在循环衰竭的救治中占有重要地位；山药有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
需要注意的是，山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用；另外，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。