一般来说，红糖姜水最好在早晨或上午喝，而不适宜在晚上喝。这是因为早晨和上午时，人体的阳气逐渐上升，此时喝红糖姜水可以更好地促进阳气的生发，起到暖胃、散寒的作用。而晚上时，人体的阳气逐渐收敛，阴气渐盛，如果此时喝红糖姜水，可能会导致体内阳气过盛，影响睡眠。
对于一些特殊人群，喝红糖姜水的时间也需要注意。例如，糖尿病患者不宜在血糖控制不稳定时喝红糖姜水，以免导致血糖波动。孕妇在喝红糖姜水时也需要注意适量，因为过量饮用可能会引起子宫收缩，对胎儿产生不利影响。此外，由于红糖姜水具有一定的活血作用，所以月经量过多的女性在经期最好避免饮用。
总之，喝红糖姜水的最佳时间因人而异，需要根据个人的体质和具体情况来决定。在喝红糖姜水时，也需要注意适量，避免过量饮用。同时，如果有任何不适或疑问，最好咨询医生或专业人士的意见。