煮鸡蛋以八到十分钟为宜，这样既能确保鸡蛋煮熟充分杀菌、食用安全，又能避免营养成分受损，使人体充分吸收鸡蛋的营养，还可减少营养素损失和脂肪氧化，而煮不熟或煮得过于老的鸡蛋均存在一定问题。
煮鸡蛋以八到十分钟为宜。以下是具体原因：
1.若鸡蛋煮不熟，鸡蛋清中存在蛋白酶抑制剂，会降低人体对鸡蛋蛋白质的吸收率，同时也会减少对鸡蛋中维生素、生物素等的吸收，导致鸡蛋的营养价值大幅下降。
2.不提倡将鸡蛋煮得过于老。煮老的鸡蛋会增加营养素的损失和脂肪的氧化。
3.煮八到十分钟的鸡蛋，既能确保鸡蛋煮熟，充分杀菌，食用安全，又能保留鸡蛋足够的营养，避免营养成分受到损害。