鸡蛋煮 15 至 20 分钟为最佳，因为此时蛋清凝固，能一定程度解决生鸡蛋中存在的降低蛋白质吸收率及阻碍维生素吸收等问题，且时间既不会太短而无法有效去除不利成分，也不会太长而导致口感变差和营养损失，煮好后适当冷却食用还可避免烫伤口腔并使口感更佳。
鸡蛋煮15至20分钟为最佳。以下是具体原因：
1.生鸡蛋的蛋清中含有蛋白酶抑制剂，会降低鸡蛋蛋白质的吸收率，同时还有生物素结合蛋白，会阻碍维生素的吸收。当蛋清煮到凝固时，这些问题能得到一定程度的解决，此时是鸡蛋的最佳食用时间。
2.煮鸡蛋的时间不宜太短，否则可能无法有效去除蛋清中的不利成分，影响营养吸收。
3.煮鸡蛋的时间也不宜太长，过长时间的煮制可能会导致鸡蛋口感变差，营养成分也可能会有所损失。
4.鸡蛋煮好后，适当冷却一段时间再食用，这样不仅可以避免烫伤口腔，还能使鸡蛋的口感更佳。