鸡蛋煮 8 - 10 分钟左右为宜，且在煮到 4 分钟时转小火继续煮，这种煮法既能在保证杀灭细菌和寄生虫的前提下最大程度保留营养，又能改善口感并确保食用安全。
鸡蛋煮810分钟左右最好。以下是具体分析：
1.营养保留：煮鸡蛋可以较好地保持鸡蛋中的营养成分。但如果煮的时间过长，会导致营养流失。810分钟的煮制时间，能够在保证杀灭细菌和寄生虫的同时，最大程度地保留鸡蛋的营养。
2.口感改善：在煮到4分钟时转小火继续煮，这样煮出的鸡蛋会更加嫩。既能保证鸡蛋熟透，又能使其口感更佳。
3.安全性：适当的煮制时间可以有效杀灭鸡蛋中可能存在的细菌和寄生虫，确保食用安全。
总之，将鸡蛋煮810分钟，并在煮4分钟时转小火，是一种较为理想的煮鸡蛋方式，既能保证营养，又能获得较好的口感和安全性。