芝麻是一种营养丰富的食材，以下是几种芝麻的营养吃法：
1.生吃：芝麻生吃营养成分保留最完整，不建议过量食用，每天一小把即可。
2.黑芝麻酱：把芝麻炒干后，用料理机打碎，加入适量的核桃油或亚麻籽油，制成黑芝麻酱，可以拌面、拌菜，也可以涂抹在面包上。
3.白芝麻酱：白芝麻酱可以用来做饮品或甜品，如芝麻糊、芝麻汤圆等。
4.芝麻盐：芝麻炒熟后，加入适量的盐，用擀面杖擀碎，可用于佐餐或调味。
5.芝麻粥：将芝麻炒熟后，与大米一起煮粥，营养丰富，易于消化。
需要注意的是，芝麻含有大量的油脂，过量食用可能会引起消化不良。以下人群食用芝麻时需特别注意：
1.腹泻者：芝麻有润肠通便的作用，腹泻者食用芝麻可能会加重症状。
2.胆囊切除者：芝麻含有大量的脂肪，需要胆汁来消化，胆囊切除后，胆汁的分泌会受到影响，食用芝麻可能会引起消化不良。
3.过敏者：对芝麻过敏的人食用芝麻后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。
总之，芝麻是一种很好的营养食材，不同的食用方法可以带来不同的口感和营养效果。在食用芝麻时，应根据个人的体质和需求选择合适的食用方法，并注意适量食用。如果有特殊情况，建议在食用前咨询医生或营养师的意见。