黑芝麻作为药食同源的食材，具有以下功效与作用：
1.乌发润发：黑芝麻中的黑色素能够促进黑色素的合成，从而使头发变得乌黑亮丽。
2.补钙：黑芝麻的钙含量非常高，是牛奶的8倍，对于骨质疏松的预防和治疗有一定的帮助。
3.延缓衰老：黑芝麻中含有丰富的维生素E，能够清除自由基，延缓衰老。
4.润肠通便：黑芝麻中含有丰富的油脂和膳食纤维，能够起到润肠通便的作用。
需要注意的是，黑芝麻虽然有很多功效，但也有一些使用禁忌：
1.患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食：黑芝麻具有润肠通便的作用，会加重腹泻的症状。
2.患有糖尿病者忌食：黑芝麻的糖分含量较高，糖尿病患者食用后会导致血糖升高。
3.过敏者忌食：对黑芝麻过敏的人食用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒等。
黑芝麻的使用方法有很多种，可以直接食用，也可以用来煮粥、做饼、磨粉等。以下是几种常见的黑芝麻食用方法：
1.直接食用：将黑芝麻洗净后直接食用，每天可以吃10-20克。
2.煮粥：将黑芝麻和大米一起煮粥，既营养又美味。
3.做饼：将黑芝麻和面粉一起制作成芝麻饼，口感酥脆，营养丰富。
4.磨粉：将黑芝麻磨成粉，加入牛奶或豆浆中饮用，口感香浓。
在识别黑芝麻时，可以从以下几个方面入手：
1.颜色：黑芝麻的颜色为深黑色，如果颜色过于鲜艳或过于暗淡，可能是添加了色素。
2.气味：黑芝麻有一股淡淡的香味，如果有异味或刺鼻的气味，可能是添加了香精。
3.口感：黑芝麻的口感为微甜，如果口感过于苦涩或过于甜腻，可能是添加了其他物质。
4.杂质：黑芝麻中可能会有一些杂质，如石子、沙粒等，可以通过筛选或清洗来去除。
总之，黑芝麻是一种非常有营养的食材，具有很多功效与作用，但也有一些使用禁忌。在食用黑芝麻时，需要注意适量，并选择正规渠道购买。同时，在识别黑芝麻时，也需要注意一些细节，以确保购买到优质的黑芝麻。