长期或过量饮酒会伤肝。酒的主要成分是乙醇，乙醇在肝脏内代谢过程中会产生乙醛，乙醛对肝细胞有直接损伤作用，长期饮酒容易导致酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化。
除了饮酒，以下食物也会伤肝：
1.高脂肪食物：长期高脂肪饮食会导致肝脏脂肪堆积，引起脂肪肝。
2.高糖食物：过量摄入糖分会增加肝脏的负担，导致肝脏功能受损。
3.油炸食物：油炸食物中含有大量的反式脂肪酸，会增加肝脏的脂肪含量，导致脂肪肝。
4.腌制食物：腌制食物中含有亚硝酸盐等有害物质，长期食用会损伤肝脏。
5.霉变食物：霉变食物中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种强致癌物质，会对肝脏造成严重损害。
此外，一些药物、化学毒物、病毒感染等也会导致肝脏损伤。因此，为了保护肝脏健康，我们应该注意饮食健康，避免过量饮酒，少吃高脂肪、高糖、油炸、腌制和霉变食物。同时，要注意药物的使用，避免接触有毒有害物质，定期进行体检，及时发现和治疗肝脏疾病。