咽炎患者可以用以下几种植物或草药泡水喝，以缓解咽炎症状：
1.绿茶：绿茶中含有丰富的茶多酚，具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用，可以缓解咽炎引起的喉部不适。
2.胖大海：胖大海具有清热润肺、利咽解毒、润肠通便的功效，对喉咙疼痛、声音嘶哑等症状有缓解作用。
3.薄荷：薄荷具有疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气的功效，对咽炎引起的喉咙干痒、疼痛等症状有缓解作用。
4.金银花：金银花具有清热解毒、疏散风热的功效，对咽炎引起的发热、咽痛等症状有缓解作用。
5.菊花：菊花具有清热解毒、清肝明目的功效，对咽炎引起的头痛、目赤等症状有缓解作用。
需要注意的是，以上植物或草药泡水喝只能起到缓解症状的作用，并不能完全治愈咽炎。如果咽炎症状严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，咽炎患者在日常生活中应注意保持口腔卫生，避免吸烟和饮酒，避免食用辛辣、刺激性食物，多喝水，保持喉咙湿润。