榴莲外壳不能吃。榴莲壳质地坚硬，口感苦涩，且含有较高的木质素和纤维素，难以消化。食用榴莲壳可能会导致消化不良、胃肠不适等问题。
榴莲壳通常被用于提取某些化学成分，如具有抗氧化和抗炎作用的三萜类化合物。这些化学成分在医药和化妆品领域有一定的应用价值。
需要注意的是，榴莲是一种高热量、高脂肪的水果，过量食用可能会对健康产生不利影响，如导致体重增加、血糖升高等。在享受榴莲的美味时，应适量食用，并结合均衡的饮食和健康的生活方式。
如果你对榴莲或其他食物的食用安全性有任何疑虑，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。