胃泌素瘤是一种胃肠胰神经内分泌肿瘤，可分泌大量胃泌素，导致胃酸分泌过多，临床症状主要与胃酸分泌过多相关，具体表现如下。
1.消化道症状
腹痛：多表现为上腹部胀痛或不适，可伴有烧心、反酸等症状。腹痛可在进食后加重，也可在夜间发作。
腹泻：大便次数增多，可为稀便或水样便，也可伴有脂肪泻。
其他：部分患者还可出现恶心、呕吐、食欲减退等症状。
2.皮肤症状
皮肤潮红：由于胃酸分泌过多，刺激胃黏膜，导致皮肤血管扩张，出现皮肤潮红。
色素沉着：长期胃酸分泌过多，还可导致皮肤色素沉着，尤其是在乳晕、脐周、外阴等部位。
3.其他症状
贫血：由于长期失血，可导致缺铁性贫血，出现面色苍白、乏力等症状。
维生素B12吸收不良：胃泌素瘤可导致胃酸分泌过多，破坏维生素B12的内因子，影响维生素B12的吸收，导致维生素B12缺乏，从而引起巨幼细胞贫血。
其他：部分患者还可出现低血糖、高钙血症等并发症。
需要注意的是，胃泌素瘤的症状缺乏特异性，容易被误诊为其他疾病。如果出现上述症状，尤其是长期存在消化道症状，建议及时就医，进行相关检查，如胃镜、胃酸测定、血清胃泌素测定等，以明确诊断。