根据上述问题，答案如下：
1.孕妇对叶酸的需求量：怀孕前3个月到怀孕后3个月期间，每天服用0.4毫克的叶酸增补剂可以预防胎儿大部分神经管的畸形的发生。
2.叶酸摄入不足或过量的影响：
不足：可能会导致巨幼红细胞性贫血，使先兆子痫、胎盘早剥的发生率增高，会出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。
过量：会干扰孕妈妈的锌代谢，锌一旦摄入不足，就会影响胎儿的发育。
3.补充叶酸的方式：
食补：富含叶酸的食物有动物肝脏、豆类、深绿色叶菜（如莴苣、菠菜、龙须菜、芦笋、小白菜等）、坚果、柑橘以及全麦制品等。
药补：可在医生的指导下服用叶酸片。
需要注意的是，对于高危孕妇，如有既往生育神经管缺陷儿史的孕妇，或夫妇一方患神经管缺陷的孕妇，则需每天增补4mg叶酸。