乙肝患者全身水肿可能是以下原因引起的：
1.低蛋白血症：乙肝患者肝功能受损，可能导致白蛋白合成减少，从而引起低蛋白血症。血浆胶体渗透压降低，水分从血管内渗透到组织间隙，就会出现水肿，通常先出现于下肢。
2.门静脉高压：乙肝可发展为肝硬化，进而引起门静脉高压。此时，脾脏会肿大，对蛋白质和维生素的吸收会受到影响，导致血浆蛋白降低。同时，门静脉高压会导致腹腔内积液，也会出现水肿。
3.水钠潴留：乙肝患者如果出现肝肾功能不全，可能导致水钠潴留，引起水肿。
4.其他：如果乙肝患者同时患有其他疾病，如心力衰竭、肾病综合征等，也可能出现全身水肿。
如果乙肝患者出现全身水肿，应及时就医，进行相关检查，如肝功能、肾功能、腹部超声等，以明确病因，并采取相应的治疗措施。同时，患者应注意休息，避免劳累和感染，饮食上应注意低盐、优质蛋白饮食。