萎缩性胃炎患者的食谱需要遵循以下原则：
1.少食多餐：由于萎缩性胃炎患者的胃黏膜已经受损，消化功能较弱，因此需要少食多餐，以减轻胃部负担。
2.细软易消化：萎缩性胃炎患者的饮食应该以细软、易消化的食物为主，如粥、面条、馒头、豆腐等。
3.避免刺激性食物：萎缩性胃炎患者应该避免食用辛辣、油腻、生冷、刺激性食物，如辣椒、芥末、油炸食品、冷饮等。
4.增加营养摄入：萎缩性胃炎患者的饮食应该增加营养摄入，如蛋白质、维生素、矿物质等，可以多食用瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、蔬菜、水果等。
5.饮食规律：萎缩性胃炎患者的饮食应该规律，定时定量，避免暴饮暴食。
以下是一些适合萎缩性胃炎患者的食谱：
1.小米粥：将小米洗净后煮粥，可加入适量的山药、红枣等食材，具有健脾益胃的功效。
2.面条：将面条煮熟后加入适量的蔬菜、鸡蛋等食材，可增加营养摄入。
3.馒头：将面粉发酵后制成馒头，可搭配适量的蔬菜、肉类等食材，易于消化。
4.豆腐：将豆腐煮熟后加入适量的蔬菜、肉类等食材，可增加蛋白质和维生素的摄入。
5.瘦肉粥：将瘦肉切成小块后煮粥，可加入适量的大米、山药等食材，具有健脾益胃的功效。
6.蔬菜汤：将蔬菜洗净后煮汤，可加入适量的豆腐、鸡蛋等食材，增加营养摄入。
7.水果沙拉：将水果洗净后切成小块，加入适量的沙拉酱拌匀，可增加维生素和矿物质的摄入。
总之，萎缩性胃炎患者的食谱需要根据个人情况进行调整，建议在医生或营养师的指导下进行饮食治疗。