竹笋和龟肉不能一起吃，同食会引起中毒。
竹笋中含有一些生物活性物质，如草酸、植酸等，这些物质会影响人体对蛋白质的吸收和利用。而龟肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，如果与竹笋一起食用，可能会导致蛋白质沉淀，影响蛋白质的消化吸收，严重时甚至会引起中毒。
此外，龟肉性凉，有清热解毒、滋阴补肾的功效，适合在炎热的夏季或体内有热毒的人食用。而竹笋性甘寒，有清热化痰、消食下气的作用，适合在体内有湿热或痰热的人食用。如果本身脾胃虚寒、腹泻便溏的人食用，可能会加重病情。
因此，建议在食用龟肉时，避免与竹笋、柿子、橘子等富含鞣酸的食物一起食用，以免影响蛋白质的吸收和利用。同时，龟肉也不宜与菱角、马齿苋、蕨菜等食物一起食用，以免引起中毒或其他不适症状。
需要注意的是，龟肉虽然营养丰富，但也不宜过量食用，尤其是野生龟肉，可能携带寄生虫和细菌，食用后会对健康造成危害。建议选择正规渠道购买人工养殖的龟肉，并在食用前彻底煮熟，以避免食品安全问题。