重症肝炎患者的饮食需遵循少食多餐、营养均衡原则，可摄入清淡易消化且富含蛋白质、维生素等营养元素的食物。具体如下：
一、少食多餐：重症肝炎患者肝功能减退，胃肠功能较差，宜少食多餐并控制饮食量，以促进胃肠消化，可多进食如小米粥、玉米粥、麦片、面条、藕粉等清淡易消化食物，从而减轻对肝脏和胃肠的负担。
1.小米粥：富含多种营养成分，且易于消化。
2.玉米粥：营养较为丰富，对胃肠较为温和。
二、清淡易消化饮食：
1.面条：比较柔软，容易被消化吸收。
2.藕粉：具有较好的适口性和易消化性。
三、保证优质高蛋白食物摄入：由于重症肝炎患者身体极度虚弱，普遍存在营养不良而致免疫力低下，所以饮食中要确保供给优质高蛋白食物，如牛奶、鸡蛋、鱼类等。
1.牛奶：富含蛋白质和多种营养物质。
2.鸡蛋：是优质蛋白质的良好来源。
四、多吃富含维生素的新鲜水果、蔬菜：如香蕉、菠菜等，以补充身体能量。
1.香蕉：含有丰富的维生素等营养。
2.菠菜：维生素含量较高。
需要注意的是，重症肝炎出现腹水或肾功能损害的患者，需限制饮水、钠盐、蛋白质的摄入，否则会加重腹水、水肿及肾功能损害，建议每天摄入饮水量低于500ml，脂肪量需低于40g，蛋白质60～90g。
总结：重症肝炎患者的饮食安排很重要，要做到少食多餐，保证食物清淡易消化、富含蛋白质和维生素等，同时对有特殊情况的患者要做好相应的饮食限制。