桃胶可以空腹吃，但不建议空腹大量食用。
桃胶是一种天然的树脂，主要成分是半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，具有一定的营养价值。空腹食用桃胶可以为身体提供能量，但如果空腹食用过多桃胶，可能会导致胃部不适，如腹胀、腹痛等。
此外，桃胶的外皮中含有一定的杂质和细菌，食用前需要彻底清洗干净。如果桃胶没有清洗干净，空腹食用可能会引起胃肠道感染，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
因此，建议在饭后1-2小时左右食用桃胶，每次食用量不宜过多。同时，需要注意选择质量好、干净的桃胶，并彻底清洗干净。对于过敏体质的人群，食用桃胶前最好咨询医生的意见。