胆结石患者在饮食方面有诸多需要注意的要点，主要包括减少摄入脂肪、不能暴饮暴食、要少食多餐等。
一、减少摄入脂肪：胆结石患者必须严格控制体内脂肪含量，日常饮食应保持清淡。因为食用油腻食物会引发胆囊收缩，进而导致结石嵌顿，引发急性胆囊炎。比如，肥肉、油炸食品等富含大量脂肪的食物，都可能对胆结石患者造成不利影响。
二、不能暴饮暴食：胆结石患者绝对不能暴饮暴食。暴饮暴食会促使胆囊急剧收缩，还有可能使胆结石掉入胆管，引起剧烈疼痛，并且也可能诱发急性胰腺炎发作。暴饮暴食通常指的是在短时间内进食大量食物，这对胆结石患者的胆囊及身体其他器官都会产生较大负担和潜在风险。
三、少食多餐：胆结石患者的三餐最好做到定量定食，采取少食多餐的方式，避免一次进食过多食物，这样可以减轻食物对胃肠道造成的压力。通过合理安排进食次数和量，有助于维持消化系统的正常功能。
此外，患者还应戒烟戒酒，因为酒精会引起括约肌收缩，从而引发胆囊炎。胆结石患者务必严格遵照医生的指示进行治疗、安排饮食和开展活动，一旦发现有异常情况，应立即前往医院就诊。总之，胆结石患者要在各方面多加注意和小心，以利于病情的稳定和康复。