蛋黄富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、胆固醇、矿物质、磷脂、维生素等，有较高营养价值。而一天吃几个蛋黄合适要视自身情况而定。具体如下：
一、1-2个蛋黄：鸡蛋含有优质蛋白质且嘌呤量少，是良好的营养来源。身体健康且无血糖血脂异常的人通常一天可吃两个鸡蛋，包括孕期与哺乳期女性、健身增肌人士、青少年、蛋奶素食者等人群。
1.孕期与哺乳期女性：身体需要更多营养，鸡蛋能提供必要的蛋白质等。
2.健身增肌人士：有助于补充蛋白质促进肌肉增长。
3.青少年：处于生长发育阶段，鸡蛋的营养对其有益。
4.蛋奶素食者：鸡蛋是重要的蛋白质获取途径。
二、半个蛋黄：高脂血症患者胆固醇调节能力较弱，过多摄入胆固醇会使血脂升高情况更严重，所以要限制胆固醇摄入，可每天吃半个蛋黄。若当天吃了其他胆固醇含量高的食物如动物肝脏、奶油等，则建议不吃蛋黄。
三、少吃或不吃蛋黄：胆囊炎患者急性发作期不建议吃蛋黄。胆囊有胆固醇沉积或有高胆固醇血症等情况的人群应避免吃蛋黄。鸡蛋过敏者通常对蛋白过敏，可少量吃蛋黄，若对蛋黄过敏则不能吃蛋黄。
总之，要根据自身具体情况来合理确定蛋黄的食用量，以确保既能获取营养又不会对身体造成不良影响。