吃菠萝会烂嘴角，主要与以下几方面有关：一是物理损伤，二是蛋白酶的分解作用，三是过敏反应。
一、物理损伤：在吃菠萝时，菠萝片会对口角部位的黏膜形成刺激，产生物理性的摩擦，进而造成口角损伤，引起口角裂开现象。
二、蛋白酶的分解作用：菠萝当中含有大量的蛋白酶，这种蛋白酶会对口角部位的组织细胞进行分解与破坏，从而导致口角出现开裂、疼痛等一系列症状。
三、过敏反应：部分人由于体质较为特殊，会对菠萝中的活性成分产生过敏反应，局部会有炎性细胞渗出以及组织坏死的情况发生，其表现为口角溃烂、瘙痒、灼热等。
总之，吃菠萝导致烂嘴角的原因包括物理损伤、蛋白酶的分解作用以及过敏反应等，在食用菠萝时要多加注意。