未经深加工的新鲜银杏叶不能直接泡水喝，因其含大量银杏酸，直接泡服可能产生毒副作用。而经过加工制成银杏叶茶后可以泡水喝，其功效如下：
一、保护心脑血管。银杏叶茶中的白果内酯、银杏黄酮等成分，能增加血管通透性，增强血管壁弹性，有效降低血液中胆固醇含量，抑制血栓形成，起到降血压、降胆固醇、预防动脉硬化、保护心脑血管的作用。
1.白果内酯：是其中的重要成分之一。
2.银杏黄酮：对保护心脑血管发挥着关键作用。
二、对肺部有益。其成分可有效松弛气管平滑肌、扩张支气管、杀灭肺泡中的炎性细胞。
1.松弛平滑肌：有助于改善气管功能。
2.扩张支气管：利于气体交换。
3.杀灭炎性细胞：可减轻肺部炎症。
三、改善肝功能。银杏叶茶泡水可有效修复受损肝细胞，利于肝细胞再生。
1.修复作用：对肝脏的恢复有积极意义。
2.促进再生：有助于提升肝功能。
银杏叶茶的注意事项：实邪者忌用。若患者想用银杏叶茶泡水治疗疾病，务必在专业医师指导下进行；如正在使用其他药品，应事先咨询医师或药师，避免药物间相互反应影响治疗效果。
总结：新鲜银杏叶不能直接泡水喝的原因，以及加工后的银杏叶茶的功效和注意事项，包括保护心脑血管、对肺部有益、改善肝功能等，同时强调了使用银杏叶茶治疗疾病时要遵循专业指导和注意药物相互作用。