胃出血的症状主要包括呕血、黑便和便血等，具体如下：
1.呕血：胃出血后，血液会通过呕吐排出体外，导致呕吐物呈咖啡色或鲜红色。出血量较多时，呕吐物可呈鲜红色，并伴有血块。
2.黑便：血液在胃肠道内停留时间较长，经过胃酸和肠道细菌的作用，会变成黑色柏油样便。出血量较大时，黑便也可呈暗红色或鲜红色。
3.便血：如果出血量较少，血液可通过肠道排出体外，导致大便颜色变黑。如果出血量较大，血液可从肛门排出体外，表现为便血。
除了上述症状外，胃出血还可能伴有头晕、乏力、心慌、腹痛、恶心、口渴等症状。严重的胃出血可能导致休克，危及生命。
需要注意的是，上述症状并非胃出血所特有，其他疾病也可能出现类似表现。如果出现上述症状，应及时就医，进行相关检查，如胃镜、血常规、大便潜血等，以明确诊断。同时，在就医前应避免进食和饮水，以免加重病情。