吃麻辣烫是否会导致发胖，取决于多个因素，不能一概而论。
麻辣烫的食材种类丰富，包括蔬菜、肉类、豆类、海鲜等，这些食材的热量和营养成分各不相同。如果选择低热量、高营养的食材，如蔬菜、豆腐、海鲜等，并控制摄入量，那么吃麻辣烫并不会导致发胖。
然而，如果在麻辣烫中加入大量的高热量、高脂肪、高糖分的食材，如油炸食品、肉类加工品、甜点等，或者过量食用，那么就可能会导致热量摄入过多，从而引起发胖。
此外，麻辣烫的调料也会影响热量和营养成分。如果加入过多的油、盐、糖等调料，那么也会增加热量和盐分的摄入，对健康不利。
因此，为了保持健康的体重，建议在吃麻辣烫时注意以下几点：
1.选择低热量、高营养的食材，如蔬菜、豆腐、海鲜等。
2.控制食材的摄入量，避免过量食用。
3.选择清淡的调料，如酱油、醋、蒜泥等，避免加入过多的油、盐、糖等调料。
4.注意饮食的均衡，搭配适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，以保证身体的营养需求。
总之，吃麻辣烫本身并不会导致发胖，关键在于如何选择食材和控制摄入量。如果你担心吃麻辣烫会导致发胖，可以咨询营养师或医生的建议，制定适合自己的饮食计划。