吃麻辣烫是否会胖，取决于多个因素，包括所选择的食材、调料、食用量以及个体的代谢情况等。
一般来说，麻辣烫的食材种类丰富，包括蔬菜、肉类、豆类、海鲜等，这些食材富含营养，但同时也含有一定的热量。如果在食用时选择了高热量、高脂肪、高糖分的食材，并且搭配了大量的调料和油脂，那么摄入的热量就会相应增加，长期过量食用可能会导致体重增加。
此外，食用量也是影响体重的重要因素。如果食用过多的麻辣烫，即使食材本身热量不高，也可能会导致热量摄入超标。
然而，个体的代谢情况也会对体重产生影响。有些人的代谢率较高，即使摄入了较多的热量，也能够有效地消耗掉；而对于一些代谢率较低的人来说，即使食量较小，也可能容易发胖。
因此，为了保持健康的体重，在食用麻辣烫时，应该注意以下几点：
1.选择低热量、高纤维的食材，如蔬菜、豆类、海鲜等，避免选择高热量、高脂肪的食材，如油炸食品、动物内脏等。
2.控制食用量，避免过量食用。
3.搭配适量的调料，减少油脂和盐分的摄入。
4.注意饮食的均衡，搭配其他食物，如水果、全谷类食物等。
5.结合适当的运动，增加能量消耗，有助于维持健康的体重。
总之，吃麻辣烫本身并不会直接导致发胖，但需要注意食材的选择、食用量和饮食的均衡。如果想要保持健康的体重，还需要综合考虑其他因素，并采取适当的措施。如果对自己的体重或饮食有任何疑虑，建议咨询医生或专业的营养师。