减肥喝蜂蜜水的最佳时间一般是在饭前1.5小时或饭后2-3小时。此时喝蜂蜜水，能避免刺激肠胃，使得蜂蜜水的营养能被充分吸收，从而发挥出最大的功效。
需要注意的是，蜂蜜水的减肥效果有限，不能完全依赖它来减肥。减肥期间，还需要注意以下几点：
1.控制总热量摄入：减肥期间，每天的热量摄入应该低于身体的消耗量，以保证身体能够消耗脂肪来提供能量。
2.均衡饮食：应该选择富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类等，避免高糖、高脂肪和高盐的食物。
3.适量运动：适量的运动可以帮助消耗热量，提高身体代谢率，有助于减肥。
4.保持良好的饮食习惯：避免暴饮暴食、过度节食和不规律的饮食时间，保持规律的饮食习惯有助于维持身体健康和减肥效果。
5.定期测量体重和体脂率：定期测量体重和体脂率可以了解减肥的效果，及时调整减肥计划。
综上所述，减肥喝蜂蜜水的最佳时间是在饭前1.5小时或饭后2-3小时，但需要注意的是，蜂蜜水不能完全替代其他减肥方法，还需要注意控制总热量摄入、均衡饮食、适量运动、保持良好的饮食习惯和定期测量体重和体脂率等。如果有任何健康问题或需要更详细的减肥建议，可以咨询医生或营养师的意见。