手上皮肤发黄和脸部发黄可能由多种原因引起。比如，短期内大量食用富含胡萝卜素的食物，像胡萝卜、南瓜、橙子等，就可能导致皮肤发黄，这种情况一般停止大量摄入相关食物后，1 - 2个月内皮肤颜色会逐渐恢复正常。
一、饮食因素导致
过量摄入胡萝卜素类食物： 除了上述提到的胡萝卜、南瓜、橙子，还有芒果等。如果连续几周每天大量吃这类食物，血液中胡萝卜素含量升高，就会沉积在皮肤角质层和黏膜部位，尤其手掌、足底、脸部等部位先出现发黄现象。一般不需要特殊用药，通过调整饮食结构，减少这类食物摄入，皮肤发黄会慢慢改善。其他饮食相关： 长期酗酒也可能引起皮肤发黄。酒精需要肝脏代谢，长期大量饮酒会加重肝脏负担，影响肝脏功能，导致胆红素代谢异常，进而出现脸部和手部皮肤发黄，通常需要戒酒，并就医评估肝脏情况。
二、肝胆疾病引起
肝炎： 病毒性肝炎等肝脏炎症会影响胆红素代谢。例如甲型肝炎，感染后1 - 3周可能出现皮肤发黄症状，同时还可能伴有乏力、食欲减退、恶心呕吐等表现。需要及时就医进行肝功能检查、病毒学检查等明确诊断，根据病情进行相应治疗。胆道梗阻： 胆结石、胆管癌等疾病可引起胆道梗阻，导致胆红素排泄不畅，逆流进入血液，从而出现皮肤发黄。患者可能伴有腹痛、发热等症状，需要通过B超、CT等检查明确梗阻原因，采取相应治疗措施，如手术解除梗阻等。
三、血液系统疾病导致
溶血性贫血： 自身免疫性溶血性贫血等疾病会使红细胞破坏过多，胆红素生成增加，超出肝脏处理能力，就会出现皮肤发黄。除了脸部和手部发黄，还可能有贫血表现，如头晕、乏力等。需要进行血常规、红细胞脆性试验等检查来确诊，然后根据具体类型进行治疗。