头皮很痒且掉头发很多的患者，需要积极治疗头皮疾病，同时做到放松心情、学会正确洗头发以及进行适当饮食控制。
一、治疗头皮疾病。头皮出现脂溢性皮炎、真菌感染等情况时，往往容易引发头皮发痒以及严重掉头发的现象。对此，患者应采取积极有效的治疗举措。例如，若为头皮真菌感染，患者可使用复方酮康唑发用洗剂来洗头，这能起到抑制真菌繁殖、减轻炎症反应的作用，从而缓解头皮痒和掉发问题。
二、放松心情。紧张忙碌的生活与工作节奏，以及焦虑、烦躁、抑郁等不良情绪状态，均可能导致头皮发痒，严重时也会引起掉发。所以患者要避免长时间处于不良情绪的刺激之下，应适当进行心情的放松，比如通过运动、休闲活动等方式，这样有助于头皮疾病的康复。
三、正确洗头发。要养成经常且认真洗头发的习惯，每次洗头时都应细致地将头发和头皮清洗干净，并且在清洗过程中轻轻按摩头皮，但切不可用力去抠头皮。正确的洗头方式有助于保持头皮清洁和健康，改善头皮环境。
四、饮食控制。患者应当控制饮食，减少过于油腻食物的摄入，同时少吃辣椒、生蒜等刺激性食物，而应适当多进食富含维生素的水果和蔬菜。这样的饮食调整有助于维持身体的营养平衡，对头皮健康也有益处。
总之，头皮发痒且掉头发严重的患者应当尽快寻求皮肤科医生的帮助，在医生的专业指导下采取正确的处理方法。