如果是被干净的美工刀割伤手，通常不需要打破伤风；如果是被生锈的美工刀割伤手，则需要打破伤风。以下是具体分析：
1.破伤风是由破伤风梭菌经由皮肤或黏膜伤口侵入人体，在缺氧环境下生长繁殖，产生毒素而引起肌痉挛的一种特异性感染。
2.破伤风梭菌是一种厌氧菌，在一般伤口中不能生长，伤口的缺氧环境是破伤风梭菌感染的重要条件。
3.一般来说，美工刀割伤手，如果伤口较浅，没有明显的污染，破伤风梭菌不易生长繁殖，通常不需要打破伤风。
4.但是，如果美工刀生锈，或者伤口较深、污染严重，破伤风梭菌容易生长繁殖，就需要打破伤风。
5.此外，如果患者的免疫功能低下，也容易感染破伤风，需要打破伤风。
6.因此，如果是被干净的美工刀割伤手，且伤口较浅，可以用清水或肥皂水冲洗伤口，然后用碘伏消毒，不需要打破伤风。如果是被生锈的美工刀割伤手，或者伤口较深、污染严重，或者患者的免疫功能低下，需要及时到医院处理伤口，并在医生的指导下打破伤风。