肠胃炎患者吃什么食物需视具体情况而定，并无绝对的最佳食物，要结合起病缓急、严重程度等来制定最适宜的饮食规划。
肠胃炎患者在饮食方面应做如下调整：
一、可少吃多餐，增加热量摄入，进食富含微量元素和维生素的混合食物。
1.少吃多餐有助于减轻肠胃负担，同时保证身体获得足够能量。
2.增加热量摄入可维持身体正常代谢和生理功能。
3.微量元素和维生素对身体恢复和健康很重要。
二、饮食要少油、细软、易消化，病情较轻者可食用低渣、半流质食物，如蛋羹、面条、白米粥等；病情较重时应以流质食物为主，如米汤、面汤、鸡汤、浓豆浆、豆腐脑等。
1.少油可减少对肠胃的刺激。
2.细软、易消化的食物能更好地被肠胃吸收。
3.病情不同食物选择有差异，轻时半流质，重时流质。
三、要禁食辛辣刺激、生冷、海鲜、茶、酒、咖啡等；避免食用易产酸食物，如地瓜、甜品等；避免食用易产气食物，如黄豆、豆腐、萝卜等。
1.辛辣刺激等食物会加重肠胃不适。
2.易产酸、产气食物可能引起肠胃不适和症状加重。
合理饮食对肠胃炎的缓解有一定帮助，但因患者病情有差异，所以建议在营养科医师协助下制定合适的饮食方案。此外，饮食调整效果有限，最重要的还是要根据医生要求进行治疗，特别是当患者出现发热、腹痛、大便次数明显增多、稀水样便等症状时，应及时再次到消化科或肠道门诊就诊，进行对症及对因治疗。
总之，肠胃炎患者的饮食安排要综合考虑多方面因素，且治疗也至关重要。