戒酒综合征的症状多样，一般在停止饮酒数小时至数天内出现。
神经系统症状
手抖震颤： 患者会出现双手不自主地颤抖，这种震颤在静止时较为明显，严重时可能影响正常的拿取物品等动作。一般在停止饮酒后6-24小时左右开始出现。幻觉： 部分戒酒者可能会出现幻听、幻视等情况。幻听可能表现为听到有人说话、唱歌等声音，幻视则可能看到不存在的光影、物体等，通常在戒酒1-2天左右可能出现。
精神方面症状
焦虑不安： 患者会感到莫名的紧张、担心，情绪难以平静，总是处于一种焦虑的状态中，这种情绪波动可能会持续数天。烦躁易怒： 性格可能会变得容易激动、暴躁，一点小事就可能引发强烈的情绪反应，往往在戒酒初期较为明显。
胃肠道症状
恶心呕吐： 很多戒酒者会出现恶心，随后可能伴有呕吐，一般在停止饮酒后数小时内就可能发生，严重时可能频繁呕吐，导致身体脱水等情况。食欲减退： 对食物的兴趣明显降低，不想进食，食量大幅减少，这种情况可能会持续一段时间，影响身体营养的摄入。
自主神经功能紊乱症状
心跳加快： 心率会比正常饮酒时增快，可能达到每分钟100次以上，患者自己能明显感觉到心跳变快，有时还可能伴有心慌的感觉。血压波动： 血压可能会出现升高的情况，收缩压可能会升高20-30mmHg左右，当然也有少数人可能出现血压降低，但相对较少见，一般在戒酒数小时后可能出现血压的变化。