冬天手脱皮可能是皮脂缺乏性湿疹、维生素缺乏、肌肤过于干燥等因素导致。具体分析如下：
一、皮脂缺乏性湿疹：
冬季天气寒冷，会使手部皮肤油脂分泌减少，从而引发皮脂缺乏性湿疹。手部皮肤会呈现干燥脱屑的状况，少数患者还会伴有瘙痒感。对此，可以外用复方氟米松软膏、尿素乳膏等药物进行治疗，同时外用护肤产品来保护皮肤。
二、维生素缺乏：
如果患者缺少维生素，也容易在冬季出现手脱皮的情况。建议进行微量元素检测。可选择复合维生素片、多维元素片等药物来补充维生素，平时要多吃水果和蔬菜，并且在冬季做好手部保暖工作。
三、肌肤过于干燥：
冬季若手部护理不到位，就会导致手部皮肤过于干燥，皮脂分泌量下降，进而造成手部皲裂、脱皮。可涂抹维生素E乳、红霉素软膏等药物进行改善。
总结概况提示：冬天手脱皮的原因较多，主要有皮脂缺乏性湿疹、维生素缺乏、肌肤过于干燥等，针对不同原因可采取相应的治疗和护理措施。