一般情况下，鸡蛋在沸水中煮大概10分钟左右比较合适。
这是因为鸡蛋中的蛋白质在60℃-87℃之间就会逐渐凝固，而超过100℃的话，鸡蛋中的营养成分就会受到一定程度的破坏。
如果煮的时间过短，鸡蛋可能没有完全熟透，存在细菌和寄生虫污染的风险，食用后会对健康造成威胁；如果煮的时间过长，鸡蛋中的营养成分又会流失，口感也会变差。
需要注意的是，以下人群在煮鸡蛋时需要特别小心：
孕妇：鸡蛋的蛋白中含有一种抗生素蛋白，在煮鸡蛋时会破坏其中的营养成分，因此孕妇不宜吃煮鸡蛋。
产妇：产妇在分娩过程中体力消耗大，身体虚弱，消化吸收功能下降，若吃煮鸡蛋，会因难以消化而导致食欲减退。
老人：老人的肠胃消化功能较弱，吃煮鸡蛋可能会导致消化不良，建议将鸡蛋煮熟后打散，制成蛋花汤或蛋羹食用。