鸡蛋煮多长时间需要根据鸡蛋的种类、大小以及烹饪方式来决定。一般来说，鸡蛋煮5-10分钟比较合适。
如果是新鲜的鸡蛋，水开后煮5分钟左右就可以了。此时，蛋清已经凝固，蛋黄也刚刚凝固，口感和营养都是最佳的。如果是较大的鸡蛋或者是存放时间较长的鸡蛋，煮的时间可以适当延长到10分钟左右，以确保鸡蛋完全熟透。
如果是带壳水煮蛋，建议冷水下锅，水开后煮5分钟左右，再关火焖2-3分钟。这样可以让鸡蛋在热水中慢慢升温，蛋清和蛋黄凝固得更加均匀，口感也更好。如果是直接把鸡蛋打入开水中煮，鸡蛋容易破裂，而且蛋清和蛋黄凝固不均匀，口感也会变差。
如果是蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例一般是1:1-1:1.5，水开后蒸8-10分钟左右即可。如果喜欢吃口感更加细腻的鸡蛋羹，可以减少蒸的时间。
需要注意的是，鸡蛋煮的时间过长，会导致营养成分流失，口感也会变差。因此，在煮鸡蛋时，要根据实际情况掌握好时间，以确保鸡蛋煮熟的同时，营养成分也能得到最大程度的保留。