脂溶性维生素主要包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。其中，维生素A在正常视力维护、上皮组织健全等方面发挥作用；维生素D有助于促进钙的吸收，对骨骼健康很重要；维生素E是一种抗氧化剂；维生素K则参与凝血过程。
维生素
A：来源与作用： 动物肝脏、奶类、胡萝卜等食物中富含维生素A。它能维持正常视觉功能，缺乏时可能导致夜盲症等问题；还能促进生长发育，对皮肤健康也有帮助。一般来说，成年人每天需要摄入一定量的维生素A来维持身体正常运转，但过量摄入也可能会有不良反应。特殊人群提示： 孕妇在孕期对维生素A的需求会有变化，需在医生指导下合理摄入，避免过量影响胎儿发育。
维生素D：
来源与作用： 人体可以通过晒太阳，让皮肤合成维生素D，另外，深海鱼类、蛋黄等食物中也含有维生素D。它主要作用是帮助肠道吸收钙、磷，促进骨骼钙化，对于儿童的骨骼生长和成年人维持骨骼健康都至关重要。儿童如果缺乏维生素D可能会患佝偻病，成年人可能出现骨质疏松等问题。特殊人群提示： 老年人由于皮肤合成维生素D的能力下降，更需要注意通过饮食或额外补充剂来保证维生素D的摄入；而婴幼儿在生长发育阶段，也需要充足的维生素D来支持骨骼发育，但要注意补充剂量不能过高。
维生素E：
来源与作用： 植物油、坚果、绿色蔬菜等是维生素E的良好来源。它是一种很强的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，还对生殖系统有一定的保护作用等。适当补充维生素E对身体有好处，但也不是越多越好。特殊人群提示： 患有某些出血性疾病的人要谨慎使用维生素E补充剂，因为它可能会有一定的抗凝血作用；而孕妇在孕期补充维生素E也需要在医生建议下进行，要注意剂量平衡。
维生素K：
来源与作用： 绿色蔬菜如菠菜、甘蓝等，还有肉类、奶制品中含有维生素K。它主要参与凝血过程，能促进血液凝固相关蛋白质的合成。如果缺乏维生素K，可能会导致凝血时间延长等问题。特殊人群提示： 新生儿由于肠道菌群尚未完全建立，维生素K合成不足，容易出现出血倾向，所以新生儿通常会常规补充维生素K；而正在服用某些影响凝血功能药物的人群，在使用维生素K相关补充剂时需要咨询医生，避免药物相互作用带来不良影响。