胃切除后贫血的应对方法如下：
1.寻找病因：胃切除后，胃酸和内因子分泌减少，影响铁和维生素B12的吸收，导致贫血。此外，其他因素如慢性失血、营养不良等也可能导致贫血。因此，需要进行相关检查，如胃镜、血常规等，以确定贫血的原因。
2.饮食调整：饮食调整是治疗胃切除后贫血的重要措施。可以多食用富含铁、维生素B12和蛋白质的食物，如动物肝脏、肉类、蛋类、豆类、绿叶蔬菜等。同时，还应注意饮食的均衡和多样化，避免过度节食或挑食。
3.补充铁剂和维生素B12：如果饮食调整不能有效改善贫血，医生可能会建议补充铁剂和维生素B12。铁剂可以口服或静脉注射，维生素B12通常通过肌肉注射给药。在补充铁剂和维生素B12期间，需要遵医嘱定期复查血常规，以了解贫血的改善情况。
4.治疗其他疾病：如果贫血是由其他疾病引起的，如慢性失血、胃溃疡等，需要积极治疗这些疾病，以纠正贫血。
5.定期复查：胃切除后，需要定期复查，包括血常规、胃镜等，以监测贫血的情况和评估治疗效果。
需要注意的是，胃切除后贫血的治疗需要根据个体情况制定个性化的方案。在治疗过程中，应遵循医生的建议，按时服药、调整饮食，并定期复查。如果出现头晕、乏力、心悸等不适症状，应及时就医。