胃癌手术后贫血的纠正方法包括饮食调整、药物治疗以及其他治疗。同时患者术后要多休息，保持心情舒畅，避免过度劳累。
一、饮食调整：
1.对于胃癌手术后仅有轻微贫血的患者，可在医生指导下通过饮食调整来辅助缓解贫血。可选择食用肝脏、鸭血、鸡血、猪肝等含铁量丰富的食物，因为铁元素是红细胞组成的必要物质，所以这类食物有助于缓解贫血。
2.还可在医生指导下适量饮用西红柿汁、黄瓜汁、橙汁等蔬果汁，能补充维生素C，有利于铁的吸收。
二、药物治疗：
1.在饮食调理的同时，患者可遵医嘱服用葡萄糖酸亚铁片、琥珀酸亚铁片等药物进行调理。
2.患者也可适当服用维生素C片，能够促进铁剂的吸收，从而缓解胃癌手术后贫血的情况。
三、其他治疗：
如果胃癌患者手术后贫血程度较为严重，需根据具体贫血程度及时到医院就诊，必要时进行输血治疗，以免严重影响患者健康。
总之，对于胃癌手术后贫血的情况，需根据贫血的具体程度选择合适的方法进行纠正，同时要注意术后的护理。