胆结石一般情况下对水果没有绝对禁忌，但根据患者身体差异，以下水果要少吃：
一、脂肪含量较高的水果要尽量少吃，比如椰子、牛油果等。这些水果中的脂肪含量相对较高，患者食用后若出现不适症状或消化功能受阻，就需要注意减少这类水果的摄入。因为脂肪的消化需要胆汁的参与，过多摄入高脂肪水果可能会加重胆囊的负担，从而引起疼痛等不适。
二、高糖、高热量的水果要尽量少吃，像榴莲、葡萄、甘蔗等。这类水果中所含的糖和热量通常会转化为脂肪组织，这有可能加重胆结石病情，甚至导致并发症状加重。高糖和高热量的摄入可能会影响身体的代谢平衡，对胆结石患者的健康产生不利影响。
三、不熟的水果尽量不要吃，因为这类水果可能导致消化功能不良，进而可能使患者出现腹胀情况。不熟的水果往往含有一些不易消化的成分，会对消化系统造成一定压力。
总之，胆结石患者在选择水果时要根据自身实际情况进行合理选择和控制，以避免因食用不当水果而给身体带来不利影响。