普通大蒜经过特定工艺处理后会变成黑色，即黑蒜。与普通大蒜相比，黑蒜具有更强的功能：一、能有效防止心血管疾病；二、具有抗衰老的作用。此外，黑蒜对增强人体免疫力、恢复人体疲劳、保持人体健康有着巨大的积极意义，其味道酸甜，食后无蒜味且不上火，拥有很好的保健功能。
1.黑蒜的形成：普通大蒜通过特定工程变成黑蒜。
2.黑蒜的功能：
(1)防止心血管疾病，这对于维护心血管系统的正常运行非常重要。
(2)抗衰老，有助于保持身体的年轻状态。
3.黑蒜的其他益处：
(1)能增强人体免疫力，使人体更有能力抵御疾病的侵袭。
(2)可以恢复人体疲劳，让人快速从疲惫状态中恢复过来。
(3)对保持人体健康发挥巨大积极作用。
4.黑蒜的特点：味道酸甜，食用后不会有蒜味，也不会上火，具有很好的保健功能。
总之，黑蒜在功能和特点方面都有其独特之处，对人体健康有着多方面的积极影响。