酒精肝即酒精性肝病，包含酒精性肝炎、酒精性脂肪肝、酒精性肝硬化等。多数患者处于脂肪肝或肝炎状态，若不控制，可能发展为酒精性肝硬化。患者此时要戒酒并合理膳食，可食用以下食物：
一、高纤维食物：
1.患者应多吃高纤维食物，如玉米、荞麦、黄豆、菜花、菠菜、南瓜、香菇、银耳等。
2.特别是营养过剩的酒精性脂肪肝患者，适当进食这些食物能增加饱腹感，还有利于控制血脂、血糖等影响酒精肝进展的危险因素。
二、低糖及低脂食物：
1.患者要控制高糖、高脂食物摄入，可进食含糖较低的粗粮、水果及蔬菜，像小米、玉米、荞麦、黑米等粗粮，或者火龙果、苹果、菠菜、芹菜等。
2.这样能减少脂肪给肝脏带来的负担，防止酒精肝进一步发展。
三、高维生素食物：
1.酒精肝患者常伴有维生素缺乏，所以可多食用含维生素高的水果，如橙子、猕猴桃、樱桃、梨等，以补充缺乏的维生素。
四、高蛋白食物：
1.酒精肝患者可适量进食鸡蛋、豆腐、牛奶、豆浆等高蛋白食物，减少体内胆固醇吸收，利于肝脏恢复。
总之，酒精肝患者在饮食上要合理分配热量，适当补充多种营养物质如维生素、矿物质和膳食纤维等。在调整饮食结构方面，可进食瘦肉、鱼类及新鲜蔬菜等食物，同时减少脂肪物质摄入，有助于促进肝内脂肪消退。