酒精肝即酒精性肝病，包含酒精性肝炎、酒精性脂肪肝、酒精性肝硬化。多数患者处于脂肪肝或肝炎状态，若不加以控制易发展为酒精性肝硬化。此时患者需做到：
一、多吃高纤维食物：患者应多进食高纤维食物，如玉米、荞麦、黄豆、菜花、菠菜、南瓜、香菇、银耳等。特别是营养过剩的酒精性脂肪肝患者，适当吃这些食物可增加饱腹感，还利于控制血脂、血糖等影响酒精肝进展的危险因素。
1.玉米：富含膳食纤维等营养。
2.荞麦：有丰富的营养成分。
3.黄豆：能提供多种营养物质。
二、控制低糖及低脂食物摄入：要注意减少高糖、高脂食物，可选择含糖较低的粗粮、水果及蔬菜，像小米、玉米、荞麦、黑米等粗粮，或者火龙果、苹果、菠菜、芹菜等，以减轻肝脏负担，防止酒精肝进一步发展。
1.小米：属于低糖低脂食物。
2.火龙果：糖分相对较低。
三、多食用高维生素食物：酒精肝患者常伴有维生素缺乏，可多吃含维生素较高的水果，如橙子、猕猴桃、樱桃、梨等，有助于补充缺失的维生素。
1.橙子：富含维生素C等。
2.猕猴桃：维生素含量丰富。
四、适量进食高蛋白食物：酒精肝患者可吃鸡蛋、豆腐、牛奶、豆浆等高蛋白食物，减少体内胆固醇吸收，利于肝脏恢复。
1.鸡蛋：是优质蛋白质来源。
2.豆腐：含有一定量蛋白质。
总之，酒精肝患者在饮食上要合理分配热量，适当补充各类营养物质，如维生素、矿物质和膳食纤维等。在调整饮食结构时，瘦肉、鱼类以及新鲜蔬菜等大多可食用，重点是减少脂肪物质摄入，以促进肝内脂肪消退。