晚上可以吃姜，但要适量。
中医认为，姜性温，味辛，具有发表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效。晚上适量吃姜，对于一些体质偏寒、脾胃虚寒、呕吐泄泻等症状有一定的缓解作用。但需要注意的是，姜的刺激性较强，晚上吃姜过多可能会导致胃部不适、影响睡眠等。
此外，以下几类人群在食用姜时需要特别注意：
内热体质者：姜性温，容易加重体内的燥热之气，导致口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状。
肝炎患者：姜会导致肝火旺盛，加重肝炎患者的病情。
眼病患者：姜性温，容易导致眼部炎症加重，影响视力。
总之，晚上可以吃姜，但要适量，同时要根据自己的体质和身体状况来选择食用。如果有任何不适症状，应及时就医。