临床上并无晚上绝对不可吃姜这一说法，不过晚上不建议大量吃姜，这是有一定道理的。
一、晚上不建议大量吃姜的原因主要在于姜可能会致使睡眠不安，进而影响睡眠质量。
二、姜具体所指的是生姜，它不仅能当作一种食材，还可作为一种中药药材，属于姜科植物姜的新鲜根茎，其味辛、性温，归肺、脾、胃经，有着解表散寒、温中止呕、止咳解毒等功效，常常用于改善风寒感冒、畏寒呕吐、肺寒咳嗽等病症。如果食用了虾、蟹等寒性食物，晚上适当吃些生姜，有助于中和食材的寒性，避免出现腹泻、腹痛等状况。
三、但生姜属于辛辣刺激食物，晚上大量进食可能会刺激人体胃肠蠕动，从而引发睡眠不安。而且生姜能够助火伤阴，晚上是人体阳气收敛、阴气发散之时，如果大量吃姜容易导致阴阳失调，使人过于兴奋，不易入睡，更进一步影响睡眠质量。所以建议早上适当吃生姜，有助于温暖脾胃，助力阳气生发，利于气血运行，还能驱散人体寒气。不过要是身体内热盛、阴虚内热的患者，出现了口舌生疮、咽喉肿痛等症状，就不要再吃生姜了，以免内热过盛，致使病情加重。
总之，晚上吃姜需谨慎，要根据具体情况合理选择，避免因不当食用而给身体带来不良影响。