喝水吞咽时出现滞留感和堵塞感，可能是喉咙存在异物，也可能与慢性咽炎、反流性咽喉炎、咽喉肿瘤、食管上段肿瘤等相关。明确具体情况后需采取适宜方法处理，具体如下：
一、喉咙有异物：
若患者喉咙中有鱼刺、鸡骨头、食物残渣等异物，就极有可能在喝水吞咽时产生滞留感和堵塞感，同时还可能伴有呼吸不顺畅、胸闷等症状。此时建议患者尽快前往医院检查，可通过间接喉镜、直接喉镜检查等方式确定异物位置，再运用异物钳将咽喉部的异物取出。
二、慢性咽炎：
慢性咽炎患者常伴有黏稠分泌物附着于咽后壁且不易清除的情况，进而容易在喝水吞咽时出现滞留感和堵塞感，同时还可能出现恶心、呕吐、干咳等表现。一般可使用复方硼砂含漱液、复方氯己定含漱液等药物进行治疗，也可口服西地碘含片、薄荷喉片等药物。
三、反流性咽喉炎：
由于咽喉黏膜缺少食管黏膜表面的抗酸保护机制，胃部反流的酸性物质可直接刺激咽喉黏膜，造成黏膜充血，致使患者在喝水吞咽时出现滞留感和堵塞感。通常可使用奥美拉唑、兰索拉唑、西咪替丁等药物来治疗，也可依据患者实际情况采用贲门成形术、胃底折叠术等方法进行医治。
四、咽喉肿瘤或食管上段肿瘤：
无论是咽喉肿瘤还是食管上段肿瘤，因瘤体增长堵塞会使食物通过受阻，从而引发吞咽滞留感和堵塞感。建议进行电子喉镜或消化内镜检查，必要时取活检以明确诊断，然后再进行相应治疗。
总之，当喝水吞咽出现异常感觉时，要及时就医检查，以便准确找出原因并采取合适的治疗措施。