葛根对肝脏的好处主要有以下两点：
一、改善肝脏代谢。人体摄入的酒精和脂肪主要通过肝脏来代谢，葛根中含有的一定量大豆甙成分，一方面具有分解酒精毒性的作用，另一方面又能分解血液中酒精含量。同时，还能降低肝脏脂肪含量，起到改善肝脏脂质代谢能力的效果。
1.分解酒精毒性：能减轻酒精对肝脏的损害。
2.降低肝脏脂肪：有助于优化肝脏的脂质代谢功能。
二、抗击性肝损伤。葛根具有清除氧自由基、抗脂质过氧化的特性，能够对肝脏形成保护，改善肝细胞能量代谢，避免肝细胞受到损伤。
1.清除氧自由基：减少自由基对肝脏的不良影响。
2.抗脂质过氧化：有效防护肝脏细胞。
葛根性偏凉，脾胃不好的患者服用后可能引发肠胃不适，如腹痛、腹泻等症状，所以脾胃不好的人群不适宜服用。低血压人群也不建议食用葛根，因为葛根有较好的降血压功效，低血压患者服用后会进一步加重血压低的状况。一定要在医生的指导下使用葛根，切不可自行盲目使用，以免给身体健康带来不良影响。
总结概况提示：葛根对肝脏有改善代谢和抗击损伤的好处，但脾胃不好者和低血压人群需慎用，且使用时应遵循医生指导。